鰯を瓶に閉じ込める

沖縄で鰯と日向夏のサラダを食べ、2月の安かったときにたくさん真鰯を塩漬けしておいたのを思い出す。

帰宅してから荷物を解くのもそこそこに塩漬け鰯の入ったホーロー容器を冷蔵庫から取り出して早速瓶に詰める。すっかり塩水に浸かった真鰯は水分が抜けてぎゅっと小さくなっていた。キッチンペーパーで水分を拭き、瓶に詰めてオリーブオイルをたっぷりと注ぐ。あと1ヶ月のお楽しみ。暮らしのついで仕事。